Два стакана пива на деревянном столе.
Jag_cz / iStock / Getty Images
Чтобы пиво выглядело профессионально и на вкус, вам может понадобиться бентонит — разновидность глины, которая помогает уменьшить дедовщину. Бентонит не влияет на вкус пива, а только на его внешний вид, помогая получить прозрачное, не мутное пиво. Его можно купить в магазинах здорового питания и домашних пивоваров. Бентонит — это неорганический материал, смешанный с глиной; добавьте его прямо в ваш напиток, как только вы смешаете его с водой.
Помутнение и прояснение
При приготовлении пива дома вы можете получить мутное пиво, так как в жидкости будут взвешиваться мелкие частицы белка и фенолов. Эти материалы создают туманный вид вашего пива, а поскольку они такие маленькие, их невозможно отфильтровать. Этот тип внешнего вида известен как небиологическая мутность, а процесс осветления при удалении этих материалов известен как очистка.
Бентонит используется в процессе оклейки после брожения пива, а также во время его выдержки и выдержки. Очистка важна, потому что слишком много белков и фенолов влияет на вкус и ощущение пива во рту. Они также могут сделать конечный продукт нестабильным, а это значит, что ваше пиво не может храниться так долго.
Подготовка бентонита
Бентонит, так как он смешан с глиной, перед использованием необходимо увлажнить. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому используйте примерно 4 чайные ложки на каждые 5 галлонов ферментированного пива. Смешайте бентонит с 1/2 до 1 стакана воды, дайте ему отдохнуть в течение пяти минут, прежде чем смешать смесь воды и бентонита в блендере, создав однородную суспензию.
Использование бентонита
Добавьте смесь бентонита и воды прямо в пиво за неделю до того, как вы планируете разливать его в бутылки. Аккуратно вылейте суспензию прямо в бродящее пиво и слегка перемешайте, чтобы убедиться, что оно полностью перемешано. Держите пиво — с добавлением бентонита — в тех же условиях, что и для брожения: в прохладной темной среде. Пиво не нужно переливать в новую тару после добавления бентонита.
Советы по финишированию
Самый большой недостаток бентонита в том, что он может образовывать много осадка. Поскольку глина притягивает фенолы и белки в пиве, из нее образуются куски, которые необходимо отфильтровать перед розливом в бутылки. Избегайте использования более одного осветляющего агента. Хотя вы можете комбинировать различные осветлители, такие как бентонит и желатин без вкусовых добавок, вы рискуете испортить свое пиво, так как слишком большое количество осветлителей может повлиять на общий вкус и качество вашего готового продукта.
