История тыквенного супа
История тыквенного супа начинается с празднования независимости Гаити в 1804 году. 1 января 1804 года гаитяне вместе создали уникальный суп в честь своей независимости от французских колонистов. До этого времени колонисты считали, что черные под их властью никогда не смогут работать вместе, чтобы создать что-либо. Сегодня традиционный тыквенный суп, известный как «суп джуму», готовят и подают друзьям и родственникам на Гаити в память об их борьбе за свободу.
Значение
Находясь под французским колониальным правлением, гаитяне могли есть только мягкий хлебный суп. Им бы не разрешили съесть такую экстравагантную еду, состоящую из тыквы, говяжьего бульона и других овощей. Этот уникальный суп был создан как символ единства перед лицом невзгод. Его подавали всем на первом праздновании Независимости, и гаитянцы продолжают эту традицию сегодня.
Функции
Уникальной особенностью супа является использование лайма или кислых апельсинов, которые натирают на говядине перед приготовлением. Это придает супу кисловатый привкус, который считается метафорой горько-сладкого наследия, которое гаитяне поделили с момента обретения независимости от колонистов. В аутентичной версии супа также используется «маринад», пряный маринованный уксус, родом из Гаити.
География
Тыквенный суп сейчас делают во всем мире, хотя в основном его готовят на Гаити во время празднования Независимости и в Соединенных Штатах во время Дня Благодарения. Гаитяне, покинувшие страну после революции, привезли в США свой рецепт тыквенного супа. Рецепт менялся с годами, а ингредиенты меняются в зависимости от того, что доступно на местном уровне.
Заблуждения
Американские индейцы ели тыкву, но не изобрели тыквенный суп. Они ели тыкву после того, как ее нарезали полосками и зажарили. Американские колонисты наблюдали, как индейцы использовали этот овощ, и начали включать его в свой рацион. Тыквенный суп не упоминался ни в одной американской книге до середины 1800-х годов.
Эффекты
Люди, которые посещают Гаити, могут не понимать значения празднования Независимости. Они могут подумать, что праздновать особо нечего, поскольку после революции 1804 года Гаити переживает экономический и социальный упадок. Однако гаитяне считают, что борьба за равенство еще не окончена. Они верят, что тыквенный суп дает им смелость выдерживать угнетение как сейчас, так и в будущем.
