Альтернатива красного окуня
Красный окунь — популярная рыба, которую готовят, готовят и едят разными способами. Его популярность в сочетании с десятилетиями неустойчивой практики рыболовства и промысла резко сократила популяцию красного луциана. По этой причине, помимо опасений по поводу уровня ртути в рыбе, красный окунь стал экологически неблагоприятным выбором. Чтобы предотвратить дальнейшее истребление популяций рыб, Фонд защиты окружающей среды (EDF) и другие организации рекомендуют потребителям выбирать альтернативную рыбу. Есть несколько видов рыб со здоровыми популяциями, которые по вкусу и структуре похожи на красного луциана, которые являются отличной заменой.
Красный окунь
Красный окунь — популярная рыба, которую часто готовят целиком, запекают или жарят. У него характерный внешний вид с перламутрово-красной кожей и красными глазами. В нем мало насыщенных жиров, натрия и много белка, поэтому с точки зрения питания это хороший тип пищи. Красные луцианы могут жить до 50 лет и вырастать до 3 футов. Они обитают в Мексиканском заливе и западной части Атлантического океана и добываются в результате морского рыболовства с использованием лески с наживкой, а не на рыбных фермах. Рыба с надписью «красный окунь» часто на самом деле является другим видом окуня. Если рецепт требует красного луциана, вполне возможно заменить любую рыбу, похожую по вкусу и текстуре.
Перелов
Красный окунь классифицируется как «Экологичный выбор» EDF, который рекомендует избегать его или, по крайней мере, есть его нечасто, пока популяции не оправятся от перелова. Хотя недавние изменения в квотах и других правилах привели к некоторому улучшению популяций красного луциана, десятилетия чрезмерного вылова рыбы взяли свое, и пройдет много лет, прежде чем рыба станет экологически чистым выбором. По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, численность популяции красного луциана в Персидском заливе и Южной Атлантике составляет всего от 3 до 5 процентов от их целевого размера.
Другие проблемы
Помимо перелова, существует несколько других факторов, которые повредили и продолжают наносить ущерб популяциям красного луциана. Креветочные траулеры в Мексиканском заливе ловят более мелких молодых окуней в качестве прилова. Эти выброшенные рыбы погибают, сокращая размножающуюся популяцию. Методы ярусного лова, используемые для ловли красного луциана, также вредны для морских птиц, морских черепах и акул.
Меркурий
Заботы о личном здоровье являются дополнительным фактором, который следует учитывать при выборе рыбы. Если факторы окружающей среды не заставляют вас заменять красного луциана другой рыбой, подумайте об опасности употребления в пищу рыбы с умеренным или высоким содержанием ртути. Красный окунь содержит умеренное количество ртути, которая представляет серьезный риск для здоровья, особенно детей. EDF рекомендует детям до 6 лет есть красного луциана не чаще двух раз в месяц; детям от 6 до 12 лет следует есть не чаще трех раз в месяц.
Лучшие альтернативы
EDF собрал подробную информацию для потребителей, чтобы помочь вам сделать выбор из экологически чистой и здоровой рыбы. Вы можете распечатать таблицу «Выбор морепродуктов» с ее веб-сайта www.edf.org. В то время как красный окунь признан экологически худшим выбором, они предлагают другую рыбу с таким же вкусом в качестве альтернативы «Eco Best». Махи-махи, пойманные троллем или шестом в Соединенных Штатах, быстро растут и устойчивы к сокращению численности населения. Полосатый окунь, выращенный на фермах, содержит меньше загрязняющих веществ, чем дикий полосатый окунь, и выращивается экологически рациональным способом. Саблевая рыба из Аляски и Канады также поддерживает здоровье популяций.
Другие альтернативы
Соболиные рыбы из Калифорнии, Орегона или Вашингтона не так устойчивы, как рыбы с Аляски или Канады, но EDF считает их "экологически приемлемыми". Баранина и желтохвостый окунь являются членами того же семейства, что и красный окунь, и также относятся к категории "Eco-OK". Они делают лучший выбор, чем красный окунь, и могут быть успешно заменены в любом рецепте.
