Помидоры без косточек дают больше фруктов при меньшем количестве сока.
Purestock / Purestock / Getty Images
Ничто так не передает аромат лета, как свежий помидор, собранный в саду, еще теплый от солнца. К сожалению, некоторые люди не могут получить удовольствие от этого простого удовольствия из-за проблем с пищеварением, которые усугубляются употреблением семян томатов. Садоводы нашли способ решить эту проблему, выращивая помидоры без удобрений. Поскольку это "девственные" помидоры, в результате получаются практически бессемянные томаты.
О бессемянных томатных растениях
Бессемянные плоды считаются партенокарпическими, что означает, что они развились из семяпочек цветка без оплодотворения. Партенокарпия может возникать естественным образом, как в случае с бананами, или быть результатом генетических манипуляций, обычно с введением растительного гормона, называемого гибберелловой кислотой. Также возможно вызвать партенокарпию, стимулируя сверхэкспрессию определенных генов, участвующих в регуляции оплодотворения, без использования экзогенных гормонов. Технология позволила семеноводческим компаниям вырастить растения, которые, как правило, чувствительны к температуре, такие как помидоры, давать плоды в более климатических условиях. Кроме того, поскольку процесс не влияет на вкус, ведущие помидоры без косточек могут соперничать по вкусу с лучшими помидорами семейной реликвии.
Помидоры без косточек черри
Pro2sound
До 75 процентов томатов черри сорта «Золотой самородок» (Lycopersicum esculentum «Золотой самородок») полностью не содержат семян. Первоначально разработанный для более прохладного климата, этот сорт дает сладкие на вкус фрукты все лето, которые не опадают при созревании и часто являются первым помидором, который дает съедобные плоды. «Орегон 11» (Lycopersicum esculentum «Oregon 11») также является ранним продуцентом и на 75 процентов свободен от зрелых семян. Однако эта разновидность имеет тенденцию к растрескиванию.
Паста из помидоров без косточек
Лучшие сорта томатов для приготовления пасты легко очищаются от кожуры и имеют плотную мякоть, например, «Орома» (Lycopersicum esculentum «Орома»). Помидоры этого сорта рома дают скороспелые плоды, большинство из которых не содержат косточек. Другой сорт, подходящий для приготовления пасты, — это «Орегон Стар» (Lycopersicum esculentum «Орегон Стар»). В то время как плоды, которые появляются позже в период вегетации, обычно крупнее, ранние плоды почти не содержат косточек. ‘Amish Paste’ (Lycopersicum esculentum ‘Amish Paste’) — мясистый, почти бессемянный сорт семейной реликвии пастообразных помидоров, который также хорош для консервирования.
Сэндвич с помидорами без косточек
Крупные и твердые помидоры лучше всего подходят для бутербродов и салатов. «Сантиам» (Lycopersicum esculentum «Сантиам») дает большие ярко-красные плоды, в основном без косточек, в течение 75 дней. Этот сорт не только подходит для нарезки и штабелирования, но и обладает терпким вкусом. Еще один хороший выбор — «Сладкий без косточек» (Lycopersicum esculentum «Сладкий без косточек»). Как следует из названия, этот большой оранжево-красный помидор полон сладости, но дает мало семян, если они вообще есть. Также считается, что это первый бессемянный сорт, доступный домашнему садоводу.
Соус из томатов без косточек
Паскаль Гере
‘Big Mama’ — это сливовый помидор без косточек, который дает спелые плоды в течение 80 дней, но продолжает плодоносить в течение всего сезона. Это хороший выбор для приготовления соуса не только из-за его мясистой текстуры, но и потому, что кожица легко отпадает после частичного кипячения. Точно так же сорт без косточек ‘Saucy’ (Lycopersicum esculentum ‘Saucy’) назван так потому, что компактные плоды сливового типа также легко очищаются и содержат больше мякоти, чем сок и мало семян, что делает его идеальным для томатного соуса.
