Консервировать шалфей сушкой.
Шалфей, собранный в вашем саду, может добавить восхитительный аромат колбасам, мясному рулету или начинке. Более того, вы можете сохранить эти слегка горькие на вкус листья шалфея, чтобы использовать их, когда зима покрыла ваш сад снежным покрывалом. Сушка шалфея в пищевом гидраторе позволит быстро решить эту задачу, а готовый продукт будет в три-четыре раза более острым, чем свежий шалфей. При использовании пищевого дегидратора всегда начинайте с чистых и сухих подносов.
Шаг 1
Разогрейте дегидратор до 95–115 градусов, следуя инструкциям производителя дегидратора. Если вы находитесь во влажной зоне, поверните машину на 125 градусов.
Шаг 2
Обрежьте стебли с листьями от промежуточного растения, не повредив листья. Идеальное время для сбора урожая — до распускания цветов, когда они еще не распускаются. Соберите шалфей утром, сразу после того, как испарится роса.
Шаг 3
Промойте листья под холодной проточной водой и осторожно встряхните, чтобы удалить воду.
Шаг 4
Уложите стебли листьев на поддоны дегидратора в один слой без нахлеста. Удалите все листья или стебли, которые каким-либо образом повреждены.
Шаг 5
Накройте пищевой дегидратор в соответствии с инструкциями производителя. В случае сушилки для пищевых продуктов, это включает в себя штабелирование противней на основании машины и добавление крышки, в то время как дегидратор в виде выдвижного ящика потребует, чтобы вы вставляли противни, как выдвижной ящик.
ШАГ 6
Оставьте машину включенной и периодически проверяйте процесс сушки. Это может занять от одного до четырех часов. Если стебли ломаются или листья осыпаются, их можно удалить из машины. Удалите листья со стеблей и храните листья в герметичном контейнере.
На заметку
Если у вас нет пищевого дегидратора, высушите шалфей на воздухе, свяжите его в пучок и повесьте вверх ногами в сухом, темном, теплом месте — предпочтительно в помещении — на несколько недель.
