Топленое масло имеет множество применений.
Топленое масло или топленое масло получают путем медленного нагревания масла до тех пор, пока твердые частицы молока не отделятся от жира, а вода не испарится. Твердые частицы удаляются, оставляя жидкость золотистого цвета. Топленое масло используется в основном в индийской кухне. Его можно использовать во многих рецептах вместо предлагаемого жира или масла, даже в неиндийской кухне. Гхи прекрасно подходит для приготовления пищи, так как оно хорошо переносит высокую температуру, придает прекрасный вкус, подчеркивает аромат продуктов, которые вы готовите, и хорошо замораживается. Он содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. Топленое масло также используется в лечебных целях в традиционной индийской медицине.
Лекарственное использование
Топленое масло используется в традиционной индийской системе медицины, Аюрведе, которая представляет собой целительную философию, направленную на то, чтобы сбалансировать различные элементы в организме. Считается, что топленое масло концентрирует полезные свойства растений, которые едят коровы, поскольку это очищенная форма жира, который коровы производят в своем молоке. Гхи высоко ценится в Индии за его способность улучшать интеллект и память, выводить из организма шлаки и замедлять процессы старения. Он также используется для смягчения ожогов. Некоторые исследователи изучают способность топленого масла снижать уровень плохого холестерина.
Готовка и выпечка
Топленое масло можно использовать вместо большинства жиров или масел при приготовлении пищи. Он дымится при более высокой температуре, чем сливочное масло и некоторые другие масла, что делает его очень полезным для жарки на сильном огне, например, при жарке с перемешиванием. Поскольку топленое масло не содержит твердых веществ, оно имеет более мягкую консистенцию, чем сливочное масло. Поэтому его не рекомендуется использовать в качестве заменителя твердых жиров (например, сливочного масла) в выпечке, но можно легко использовать вместо масла. Топленое масло также имеет длительный срок хранения, поскольку из него удаляются скоропортящиеся сухие вещества.
Масляные лампы
Масляные лампы имеют большое значение в индийских ритуалах и символизируют мир, свет и величие. Топленое масло используется в качестве топлива для масляных ламп во многих индуистских ритуалах и считается самым чистым маслом для сжигания.
