Насколько горячий перец поблано?

Насколько горячий перец поблано?

Перцы поблано зеленые, когда они молоды.

Поблано — это мягкий сорт перца чили, произрастающий в Мексике. По словам Велдона Берджа, автора книги «Выращивайте лучшие перцы», поблано — один из самых популярных перцев в мексиканской кухне.

Шкала Сковилла

Теплота перца измеряется с помощью шкалы Сковилла, теста, который показывает количество присутствующих вызывающих тепло химикатов, называемых капсаицином. Шкала Сковилла колеблется от нуля (без значительного нагрева) до более 15 миллионов (чистый капсаицин) в единицах измерения температуры Сковилла (SHU.)

Рейтинг

По словам Дэйва Девитта и Нэнси Герлах, авторов «Целой книги о перце Чили», жар перца поблано оценивает его от 1000 до 2000 по шкале Сковилла. Некоторые перцы поблано горячее других из-за разного уровня капсаицина. И мягкий, и острый перец часто растут на одном и том же растении.

Сравнение

С рейтингом от 1000 до 2000 SHU перец поблано острее, чем перец болгарский, пепперончини или красный перец. Однако перец, такой как халапеньо (от 2500 до 8000 SHU) и хабанеро (от 100000 до 350 000 SHU), значительно острее, чем поблано.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: