Нарезанный фиолетовый картофель на разделочной доске.
Елена Швейцер / iStock / Getty Images
Несмотря на экзотический вид, выращивание фиолетового картофеля (Solanum tuberosum, иногда Solanum tuberosum andigenum) похоже на выращивание большинства других видов картофеля. В своих родных Андах в Южной Америке существует более 2500 видов и сортов картофеля, цвет которых варьируется от белого, розового, красного и желтого до пурпурного, голубоватого и черного. Пурпурный картофель содержит до 12 процентов белка, что выше, чем в обычно выращиваемых коммерческих сортах. Мякоть сухая, со слегка ореховым привкусом. Вареный фиолетовый картофель лучше всего сохраняет свой цвет при жарке или в микроволновой печи.
Приготовление картофеля
Картофель выращивают не из семян, а из целых небольших клубней или кусочков клубней, которые называются семенным картофелем. Существует ряд сортов пурпурного картофеля. Самым глубоким сортом с пурпурной мякотью является ранний сезон «Purple Majesty», созревающий примерно за 70 дней в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Особенности темно-фиолетового сеголетка «Purple Peruvian», произрастающего в зонах с 3 по 11 Министерства сельского хозяйства США. клубни длиной от 2 1/2 до 3 1/2 дюймов и сроком созревания от 100 до 120 дней. Может быть трудно найти семенной картофель для фиолетового картофеля, поскольку он широко не выращивается. Если семенной картофель размером с куриное яйцо, сажайте его целиком. Если они больше, разрежьте их на кусочки чистым острым ножом, смоченным в медицинском спирте, прежде чем начинать и между каждым нарезанным картофелем. На каждом кусочке должно быть от одного до трех глазков. Чтобы предотвратить заболевание, положите отрезанные кусочки в прохладное сухое место, пока поверхность среза не станет твердой и сухой.
Посадка и расстояние
Картофель — энергичный производитель, которому нужно место как над землей, так и под землей. Поместите семенной картофель на расстоянии 9-18 дюймов кожицей вверх в траншею глубиной 8-12 дюймов и засыпьте их 2-4 дюймами почвы. Для нескольких рядов расстояние между траншеями должно составлять от 2 до 4 футов. Когда ростки картофеля проткнут почву, дайте им достичь примерно 6 дюймов в высоту и добавьте примерно 3 дюйма почвы в траншею. Повторяйте, пока траншея не будет заполнена. Время посадки после того, как последняя опасность заморозков миновала, так как лозы быстрее всего растут при прохладных весенних температурах и увеличивающейся продолжительности дня. Поздние заморозки могут убить новые всходы, но обычно происходит их отрастание.
Условия выращивания
Фиолетовый картофель хорошо переносит самые разные почвы, но лучше всего растёт на рыхлой, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Если у вас тяжелая почва, поправьте ее перед посадкой с помощью слоя компоста толщиной 2–3 дюйма, вкопанного в верхние 6 дюймов почвы, или подумайте о том, чтобы установить приподнятую грядку. Картофельным растениям требуется около 12 дюймов глубины почвы для развития хороших корней и клубней. Фиолетовый картофель требует полного солнца. Виноградная лоза быстро растет после того, как укоренились корни, и ей нужно много воды для поддержки роста, обычно от 1 до 2 дюймов воды в неделю. Капельное орошение экономит воду и снижает заболеваемость из-за слишком влажной почвы. Используйте органическое удобрение, например рыбную эмульсию 5-1-1, вносимое ежемесячно из расчета 1 столовая ложка удобрения на каждый литр воды. Тщательно пропитайте почву вокруг растений. Избегайте использования навоза в качестве удобрения, поскольку он может вызвать заболевание паршой.
Сбор картофеля
У разных видов пурпурного картофеля разная скорость созревания, поэтому проверьте, какой сорт вы выращиваете: ранний, средний или поздний, чтобы предвидеть дату сбора урожая. После цветения картофеля лозы начинают желтеть. Прекратите полив и подождите, пока лозы не отомрут. Удалите лозы и осторожно выкопайте картофель садовой лопатой или вилкой, стараясь не повредить клубни.
