Вещи, которые вам понадобятся
-
Формы для конфет
-
Полотенца
-
Средство для мытья посуды
-
Холодильник
Отформованный шоколад можно предотвратить прилипанием к формочкам для конфет, приложив немного усилий.
В составе шоколада от природы довольно много жира. В этом случае нет необходимости смазывать формы для шоколада при изготовлении конфет, как это делается при выпечке тортов или печенья. Основные причины прилипания шоколада к формам для конфет — это влажность, не полностью чистые формы или слишком теплые формы. Шоколадные конфеты должны быть полностью твердыми, чтобы они легко выскакивали из форм.
Шаг 1
Тщательно мойте формы для конфет как минимум за день до того, как вы планируете их использовать. Вытрите полотенцем. Дайте им высохнуть на воздухе в течение ночи, чтобы убедиться, что на их поверхностях нет влаги или каких-либо посторонних веществ (например, остатков прошлых конфет).
Шаг 2
Вылейте растопленный шоколад в формы как обычно. Убедитесь, что шоколад заливается только в формы, а не на пластмассовые детали между формами.
Шаг 3
Охладите формы для шоколада, пока шоколад полностью не затвердеет. Осторожно выдавите шоколад, надавив на формы с другой стороны. Как можно реже беритесь с шоколадом, чтобы он не растаял от тепла рук.
На заметку
Если во время приготовления шоколадных конфет погода очень жаркая и влажная, попробуйте измерять температуру и влажность в течение дня. Утром обычно бывает прохладнее, поэтому постарайтесь изменить свой график, чтобы работать с шоколадом, когда он самый прохладный. В противном случае вам может потребоваться повторно растопить шоколад и попытаться отлить его снова, если первоначальные результаты неудовлетворительны.
Накрывать шоколадные формы, когда вы кладете их в холодильник, не обязательно, если вы будете вынимать их, как только они затвердеют. Однако, если вам нужно оставить формы в холодильнике на ночь или дольше, накройте их куском полиэтиленовой пленки.
Предупреждение
Не замораживайте шоколадные формы в надежде, что шоколад застынет быстрее. Это может привести к обесцвечиванию шоколада (также называемому «поседение») или ожогу в морозильной камере.
