Ингредиенты овощного шортенинга

Ингредиенты овощного шортенинга

Овощное масло придает воздушную и шелушащуюся текстуру многим выпечкам.

Растительный жир — это популярный твердый жир, изготовленный из гидрогенизированных растительных масел. Его часто используют вместо масла, маргарина или сала в рецептах выпечки. Шортенинг особенно хорошо подходит для выпечки, так как он хорошо смешивается с мукой и образует слоеную корочку. Шортенинг также легко доступен в продуктовых магазинах и может быть найден в виде палочек или банок. Хотя сокращение — распространенный предмет кладовой, многие люди не знают, из чего на самом деле сделано сокращение.

Соевое масло

Соевое масло является основным ингредиентом овощного жира. Это масло является широко используемым недорогим растительным маслом, которое снижает стоимость шортенинга. Он также имеет нейтральный вкус, что делает его универсальным и простым в использовании. Чтобы сделать шортенинг, соевое масло химически переводят в твердое состояние путем гидрогенизации.

Хлопковое масло

Ключевым компонентом овощного жира, хлопкового масла, является кулинарное масло, получаемое из семян хлопчатника. Хлопковое масло имеет консистенцию, аналогичную подсолнечному маслу, которое также содержится в растительном жире. Хотя хлопковое масло не требует гидрогенизации, оно часто частично гидрируется в шортенинге. Это масло также имеет нейтральный вкус.

Моно и диглицериды

Хотя название звучит сложно, моно- и диглицериды — это просто жиры, полученные из соевого, хлопкового или подсолнечного масла. Моно- и диглицериды в основном используются в качестве эмульгаторов, сохраняя консистенцию растительного жира. Без моно- и диглицеридов шортенинг отделился бы и стал бы неуправляемым. Эти жиры также помогают предотвратить устаревание пищи и также часто встречаются в обработанных пищевых продуктах, таких как жевательная резинка и маргарин.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: