До того, как появился восстановленный лимонный сок, были лимоны.
Лимонный сок стал одним из основных продуктов на американской кухне. В чистом виде вы просто разрезаете лимон пополам и выжимаете из него все природные качества. Но, как и в случае со многими другими продуктами, лимонный сок уже давно доступен в восстановленной форме, что делает долгосрочное хранение более удобным, а большие объемы сока более доступными.
Настоящая вещь
Натуральный лимонный сок — это в основном вода. Около 5 процентов составляет лимонная кислота, которая придает лимонам характерный кисловатый вкус. Лимоны также содержат несколько других химических веществ, которые добавляют им терпкости: яблочная кислота, аскорбиновая кислота, более известная как витамин С, винная и фумаровая кислоты, а также некоторые другие в очень небольших количествах.
Лимонный сок в бутылках
Концентрат лимонного сока получают путем нагревания большого количества сока, чтобы большая часть воды испарилась, оставив после себя густую насыщенную лимонную эссенцию. Масла из цедры лимона также иногда добавляют для дополнительного аромата. Этот концентрат восстанавливается путем добавления воды, удаленной при обработке. Также добавляются консерванты для продления срока хранения продукта.
Основная формула
Соотношение воды и сока сильно влияет на терпкость конечного продукта, поэтому формула восстановления должна давать продукт, содержащий примерно 2/10 унций. кислотности примерно до 4 унций. концентрата. Определенное количество мутности продукта в бутылках, вызванное смешиванием концентрированного сока с водой, допускается в соответствии со стандартами FDA.
Использование восстановленного лимонного сока
Хотя его вкус заметно отличается, восстановленный лимонный сок можно использовать в любом рецепте, требующем свежевыжатого продукта. Его также можно использовать для приготовления лимонада, используя соотношение 1 стакан продукта в бутылках к 2 стаканам сахара в 3 квартах. холодной воды. Лимонный сок в бутылках также можно использовать в заправках для салатов, соусах и десертах.
Формула детоксикации
В то время как восстановленный лимонный сок является хорошей заменой свежевыжатого сока в рецептах, его использование сомнительно, если оно включено в популярную детоксикационную диету. Чистый лимонный сок, наряду с некоторыми другими легкодоступными ингредиентами, смешанный с водой, считается, что он обладает очищающими свойствами. Химические вещества, используемые в качестве консервантов в соках в бутылках, могут помешать процессу детоксикации.
