Мультиварки удобны, когда вы хотите приготовить одно блюдо, особенно если вы не хотите нагревать духовку. Однако не зря их называют мультиварками — обычно для этого требуется в четыре раза дольше приготовить блюдо как в обычной духовке.
Медленная температура
Медленноварки имеют настройки от High до Low, но разница не в температуре, а в скорости, с которой плита достигает температуры «кипения». В случае бренда Crock-Pot температура составляет 100 градусов по Цельсию или около 212 градусов по Фаренгейту. На низком уровне кипения может потребоваться от 7 до 8 часов, а на высоком уровне — вдвое меньше. Некоторые бренды достигают максимальной температуры только 212 F.
Преобразование времени приготовления
Запекание или тушение пищи в предварительно разогретой духовке позволяет быстрее достичь желаемой температуры приготовления, чем при приготовлении в мультиварке. Если вы решили жарить или тушить при температуре 325 F, вы можете добраться до этого за 10-15 минут вместо 4 часов. И если вы сначала поджаривали и обжаривали на плите, ваша сковорода уже будет прогрета насквозь.
Поскольку обычная или конвекционная духовка нагревается до температуры готовки намного быстрее, блюдо, которое может храниться в духовке от 2 до 3 часов, займет 8 часов. на низком уровне в мультиварке или другой мультиварке.
Общее практическое правило состоит в том, что блюдо, которое занимает от 1 до 2 часов при температуре 325 F в духовке, требует 4 часов в мультиварке.
- Время приготовления целой курицы и курицы, разделенной на четвертинки, будет одинаковым — от 1 до 1,5 часов в голландской духовке равно 2 часам. на высоком в мультиварке.
- Целые рульки или большие куски мяса также будут примерно одинаковыми, через 2–3 часа в любом.
- Фасоль может занять от 1 до 2 часов в чугунной голландской духовке, но потребуется от 2 до 3 часов в мультиварке.
Однако в некоторых случаях вам нужно готовить пищу медленнее — например, в случае грубых кусков говядины, которые требуют длительного медленного приготовления для размягчения. Приготовить блюдо на средней в мультиварке, тройной время, необходимое для запекания в духовке. При приготовлении на низкая настройка, вычислить, что блюдо примет четыре раза пока.
